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这款“吃了这一口,忘了前男友”的人气王曲奇,到底有什么特别

  秀吉奶奶曲奇是由90后海归创立的一款风味独特的幸运曲奇。不同于市面上其他口感软糯的幸运曲奇,秀吉奶奶幸运曲奇既有着传统曲奇的香甜,也有着饼干的酥脆口感。这种独特风味,与它变态级别的挑选与制作工艺息息相关。

  
历时1年精心挑选原料
  
  为了制造出口味最赞的曲奇,秀吉奶奶花了近1年的时间走遍全球,考察无数食材的发源地,层层筛选跳出了新西兰无盐黄油、加州巴旦木、宇治抹茶、大凉山土鸡蛋、滇红红茶等世界顶级原料,构成了秀吉奶奶幸运曲奇的黄金阵容。从原材料的反复筛选和采购,到匠心工艺的制作方法,每一道工序都层层把关。

  
来自法国芒顿的神秘力量
  
  在曲奇的制作上,秀吉奶奶碰到了不少难题。市面上的曲奇除了奶香味,其他味道并不突出。这就导致了曲奇味道的大同小异,没有独树一帜的产品。经过寻找,秀吉奶奶的脚步停在了法国芒顿。

  
  芒顿被誉为“柠檬小镇”,在这里,妇女们在做烘焙时,会往面团里加入少许鲜柠檬露,来保持原食材的香味。这对他们来说,已经不是什么秘密,然而离开了这个小镇,却很少有人将这个方法带到烘焙当中。秀吉奶奶可以说是一个创新的烘焙品牌,将神奇的柠檬露加入到幸运曲奇当中,既中和了牛油的油腻感,又能提香原材料,制作出来的曲奇多了一番风味。

  
超级冷冻曲奇面团
  
  在产品筹备阶段品尝了多种幸运曲奇之后,创始人发现,市面上大多数曲奇都是直接挤的软曲奇,下油重,口感黏腻。而创始人想研发一款口感更脆的曲奇,不仅是为了改变人们“曲奇油腻”的印象,更是想为人们带来口感更好的幸运曲奇。

  
  但是,脆曲奇需要高温定型,温度不够很容易让曲奇变形。在一次偶然的试验中,创始人发现,将面团放入冰箱能使曲奇变脆。于是,秀吉奶奶整个研发团队花了6个月的时间,终于研发出“超级冷冻面团”,彻底改变幸运曲奇的内在质构,在烘烤后能变得更加松脆。

  
  “不同于市面上的酥软曲奇印象,我们花了6个月时间研发的「冷冻曲奇面团」能彻底改变传统曲奇的质构,不仅最大还原食材的本真味,还能让幸运曲奇呈现一个极致脆、酥、香、化的口感。”

  
低温慢烤法
  
  不仅如此,秀吉奶奶还选择了与大多数制作方法不同的低温烘烤法。在创始人长久以来的烘焙经验中,他发现常规的烘烤方法容易让曲奇焦糖化,食材原味挥发快,成品的香味比较淡,这让追求味蕾享受的他很是苦恼。
  
  而自从创始人尝试了低温慢烤法之后,他突然发现,或许这才是留住曲奇原味最好的方法。低温烘烤不仅能减少香味流失,最大程度地保留曲奇的“脆”,更能还原食材本真味,让曲奇的每一种用料都能被人们品尝出来。

  
  这种堪称“变态”级别的幸运曲奇制作工艺,让秀吉奶奶幸运曲奇有别于市面上大多数曲奇。独家的冷冻工艺不仅还原了食材本真味,也增加了厚重感,烘烤出来的幸运曲奇浓香酥脆,让人回味无穷。也许,这就是属于幸运曲奇的真正的味蕾享受。

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